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金针菇的功效与功效

发布时间:2019-10-23 13:49:37 | 作者:

  金针菇是古今中外最著名的食用真菌之一,日本叫它榎菌,美、英、德、苏等国叫它冬菇,我国也有朴菇、构菌、青刚菌、毛柄金钱菌等名称。金针菇在真菌学分类中隶属于担子菌纲,无隔担子菌亚纲,伞菌目,口蘑科,金钱菌属。
功效与作用
  1.金针菇有益肠和胃、化痰理气之功,可预防和治疗肝炎和胃肠道溃疡。
  2.其所含灰分物质,有降低胆固醇的功能,可预防高血压。
  3.所含 “金菇素”(亦称火菇素或朴菇素)有很强的抗癌活性,抑癌率高达82%以上。
  4.更为可喜的是﹕其所含氨基酸中8种人体必需氨基酸总量为44.5%,高于一般菌类,而赖氨酸和精氨酸含量特别丰富,有促进儿童智力发展的功能,亦可增强中老年人的记忆力,因此被国外称之为 “增智菇”。
食用方法
  金针菇质地脆嫩,通常用来炒食比较多,软润滑爽。因其含有一种著名的增鲜剂,风味独特,令人百食不厌。
形态
  金针菇的菌盖早期呈球形,逐渐开展为扁平状,中央部分往往下凹,有时具有一乳突,直径2-8厘米,边缘极薄,黄褐色至栗壳色,边缘呈谈黄色,有时呈白色。表面粘滑。菌肉白色或肉黄色,较厚而柔软。菌槽白色或象牙白色,宽广,较稀疏。菌柄细长,圆柱状,往往稍弯曲,长 5 阳 8厘米,直径0.5-0.8厘米,色泽黄褐乳白相间,十分艳丽,是主要食用部位,以菌辆色泼、菌盖较小为佳。
 

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