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香芋

时间:2020-02-29 00:00:00来源:www.dancl.cn 作者:admin

香芋,又称地栗子、菜用土圞儿,还称:香参,地栗子,土栾儿。豆科,缠绕草本植物,土圝儿属多年生蔓生草本植物,一般作一年生栽培。块根呈球状,形似小马铃薯,直径2~7.5厘米,表皮黄褐色,肉白色,是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋。

香芋的营养价值

香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种,烧、炒、炖皆可,用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧,其味香而不腻,酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。此外,香芋粉可以泡奶茶.

香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻,味清香,常供筵席食用,一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒、滋补身体。

香芋的功效和作用

治跌打损伤,骨折,外伤出血,风湿性腰腿痛,类风湿性关节炎,胃痛,胃肠炎,痧症。

化痰止咳,解毒,消食,养胃,通便,亮发,提高免疫力,健脾,养颜护肤,消炎止痛,抑癌抗瘤。

具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;

特别适合身体虚弱者食用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。

香芋的副作用和食用禁忌

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;

同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

香芋怎么做好吃

香芋蒸排骨

主料:香芋150g,排骨350g

辅料:油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,大蒜适量

步骤

(1)准备食材

(2)排骨里面加酱油

(3)盐,鸡精,大蒜腌制20分钟入味

(4)香芋切条油炸

(5)炸好的香芋捞起来

(6)香芋码在排骨的下面

(7)开始隔水蒸25分钟

(8)出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨

(9)现在就蒸好了

香芋扣肉

主料:五花肉适量

辅料:葱适量、蒜适量、香芋适量

调料:食盐少许,冰糖少许,八角适量,花椒少许,生抽适量,老抽适量,肉桂(叶)适量,白砂糖少许,胡椒粉少许,腐乳(红)少许,豆豉适量

做法

(1)五花肉洗净,锅中烧开水,加入几个八角,把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟,捞起晾干水分。(一定要干,否则炸的时候油会溅到到处都是)

(2)香芋去皮,切成8毫米左右的片。

(3)晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞,先把整块肉擦一遍酱油,酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖,锅中放适量的油,8分热,把五花肉皮朝下放进去炸,用勺子把热油不停的淋在猪肉上,至猪皮炸至起泡。

(4)炸好的五花肉捞起沥干油,晾凉。

(5)切好和香芋也放进油锅炸一下

(6)晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。

(7)用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。

(8)把肉和香芋的两面都抹上酱汁。

(9)把五花肉和香芋一片一片相互隔开(五花肉片朝下)排在大碗里(或盆),锅中烧开水,入锅大火蒸35分钟(加够水,中途不开盖)就行了。

(10)蒸好的扣肉,先把汤汁倒在碗里。

(11)取一盘,盖在盆上,倒扣过来,再淋上汤汁,一盘香喷喷的扣肉就完成了。

香芋西米露

主料:香芋250g,西米100g,黑珍珠50g

调料:冰糖50g,蜜豆50g

做法

(1)准备所用材料西米

(2)黄珍珠和黑珍珠(卖奶茶的地方有卖)

(3)香芋去皮洗净后切成丁备用

(4)蜜豆少许,椰子奶适量(喜欢奶味重可多放)

(5)冰糖

(6)锅水加适量清水烧沸,倒入西米,煮10-15分钟至中间只剩一个小白点后熄火

(7)黄珍珠黑珍珠也用同样的方法煮,时间是30分钟,煮好后和西米混合,熄火盖上锅盖焖10分钟后将焖好的西米、黄珍珠、黑珍珠倒水冷水中浸泡后捞出(这样做能使其口感更Q)

(8)锅倒入清水放入香芋,大火煮沸

(9)加入冰糖至香芋软烂

(10)再倒入椰子奶或是牛奶

(11)最后放入蜜豆煮沸,加入处理好的西米拌匀即可

香芋的药用价值

香芋性甘辛、平,有小毒,归肠、胃经;有益胃、健脾、宽肠、通便,解毒、散结、化痰、消肿止痛,补中益肝肾、调节中气、添精益髓的功效。

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